鐵板燒，這一融合了傳統與現代烹飪技藝的美食，是一種食客與廚師面對面料理食材的烹飪方式，近年來在全球范圍內備受推崇。

然而，要想制作出美味的鐵板燒，除了選用新鮮食材和精湛技藝外，鐵板燒設備的選擇也至關重要。其中，鋼板的厚度是影響烹飪效果的一個核心因素。

不同厚度煎板對應不同的使用場景

1、路邊攤鐵板燒小扒爐，厚度一般為6毫米，8毫米，10毫米等

6-12mm煎板的鐵板燒設備，一般是街邊攤小扒爐，適合制作的美食包括：鐵板燒豆腐，鐵板燒魷魚，鐵板燒牛肉，鐵板燒鴨腸，鐵板烤冷面，鐵板炒飯，鐵板炒面，鐵板五花肉，鐵板大蝦，鐵板涼粉，鐵板雞蛋餅手抓餅，鐵板燒餅夾菜等。

路邊攤鐵板燒6毫米和8毫米哪個好？

鐵板燒煎板6mm加熱速度快，是快速烹飪的理想選擇，但溫度過高的話中間會有鼓起，影響操作和處理食物殘渣，冬天頻繁使用溫差過大容易變形或裂開，使用壽命較短；

8mm的高溫加熱不容易變形，生意好的話盡量選擇厚一點的，10mm或12mm更好，具有更好的保溫性能，非常適合長時間的燒烤，能夠使食材均勻受熱，達到理想的烹飪效果。

總結，如果是經常開關，且使用不頻繁，可以選擇6毫米的鐵板燒；如果生意好，需長時間烤制食物，建議選擇10-12毫米的鐵板燒；對于一般家庭使用，8mm的鋼板則提供了適中的加熱速度和保溫性能。

2、高端鐵板燒餐廳的商用鐵板燒設備，20mm的食品級特種合金鋼煎板

高端鐵板燒料理起源于日料的一個分支，隨著日本戰后經濟的快速增長，大眾收入大幅提升，對于食物有了更高的要求，更高端的食材，更多的種類，對于食物新鮮度和原始味道的追求，孕育出了最早的日式高端鐵板燒料理。

志銘商用鐵板燒設備煎板厚度為20-25mm

高端鐵板燒料理不僅僅滿足了食客的味蕾，更是一場融合了藝術與表演的視覺盛宴。就餐時間多為1-2小時左右，不僅需要長時間烤制，還對耐用性和安全性有更高的要求；

升溫至工作溫度一般為15分鐘左右，20mm的食品級特種合金鋼不僅保證了烹飪效果，又符合食品安全標準，是商用鐵板燒設備的基礎配置。

志銘鐵板燒擁有超20年高端鐵板燒設備的研發和制造經驗，獲得多項國內外質量認證證書和專利技術，服務過數千家國內外特色鐵板燒餐廳。