Omakase是什么意思，多少錢一位
Omakase是什么意思
Omakase，是日語“おまかせ”的音譯，直譯成中文是委托，拜托的意思。
在日式料理中，Omakase是日本高端飲食的一種概念，意思為吃什么完全交給廚師做決定，沒有菜單，食客只需要決定用餐的價格預算，廚師根據當日食材，即興發揮。
樣式多而份量小的菜品
Omakase多少錢一位
一餐Omakase高端日式料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、壽司、湯類、主食和甜品，樣式多份量小，全由主廚一手操辦，不過通常餐位費不低（一般在2萬日元左右），在日本及其他地方發展的比較成熟。
omakase的起源
最早的日式Omakase，出現在1990年左右的東京，目的不是花錢，是“省錢”，是一種奢侈的精明。
當時日本正處于高速發展期，涌現出眾多跨階層的民眾，想吃頓好的日料卻不知道都有什么食材，一次買幾十種海鮮需要花不少錢，不會處理還不好保存，就干脆就“おまかせ”廚師，Omakase了。
于是就有了這種精致的小份上菜方式，可以讓食客以較為合理的價格吃到幾十種高端食材，如春夏的真子鰈或者冬季的烏賊，比目魚、白甘、鮑魚，以及各種珍貴的蝦和貝等。
日本鐵板燒餐廳
Omakase日料鐵板燒
為了服務這種精致而小份的高端食材上菜方式，日式料理出現了用一張足夠大的鐵板（志銘鐵板燒設備）烹飪，廚師與食客面對面操作，食客可以直觀看到新鮮食材制作的全部過程，并能欣賞廚師精彩演繹的料理方式，就是最早的高端日料鐵板燒，不僅滿足了味蕾的需求更是一場視覺盛宴。
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中餐Omakase的出現
日料換成了中餐，或是融合全球菜系的中式omakase，依然是一種“精明”的“奢侈”，精致而小份，種類多樣。沒有菜單，食客只需選擇消費金額，餐廳負責甄選全球應季的高端食材，全部交給廚師發揮。
2022年3月，上海出現了一家只供晚餐的中式omakase，每日席位有限，價格2000一位，加收10%服務費，菜品由餐廳指定。
總結：omakase雖然“精明”，但確實是奢侈的，是在大眾生活水平達到一定階段才會被廣泛接受的就餐形式，目前只適合少部分追求更高生活品味的精英人士。
